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国庆才是阳澄湖大闸蟹主场 挑好蟹关键要看蟹腿蟹肚2013-09-28   关键词:吃阳澄湖大闸蟹最好时节 

吃阳澄湖大闸蟹最好时节

蟹腿发软的、不饱满的,多是带苦味的不成熟蟹

“九月团脐十月尖”,伴随着国庆节的临近,阳澄湖大闸蟹也将进入黄金品蟹时期。由于今年高温肆虐,导致蟹最后一次褪壳时间推迟,生长周期延长,即使赶在中秋前上市,成熟度也略有不足,广大“蟹粉”纷纷将目光锁定在十月品蟹季。

十月阳澄湖大闸蟹最好吃

“中秋节前,我们订了百来张蟹券发放员工福利,反响不错。”一家房地产公司销售经理张先生说,昨天又订了100张蟹券,准备趁国庆长假的机会,做客户回访问候的礼品。

王氏水产台州旗舰店店长徐伟群说,“中秋过后,来团购阳澄湖大闸蟹的单位还是很多,主要是蟹成熟度10月份更好,再一个国庆长假走亲访友的也多。”

徐伟群告诉记者,由于高温影响,刚上市的大闸蟹成品率只有不到30%,现在的蟹已经褪完最后一次壳,秋风一来,正是长肉时期。到10月中旬,捕上来的蟹销售率将大大提高,蟹也会变得肥美。

挑好蟹关键要看蟹腿蟹肚

阳澄湖大闸蟹也是最近几年在台州盛行,其鲜美的滋味让吃货们难以忘怀。今年最佳品蟹季即将到来,大闸蟹怎样“挑肥拣瘦”呢?

记者了解到,由于母螃蟹成熟较早,蟹黄饱满,目前大闸蟹市场价格“阴盛阳衰”。3两母蟹与4两公蟹价格相当。民间讲究“九雌十雄”,意思是农历九月吃母蟹,十月吃公蟹,因为此时母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏最肥美。挑选时,可观察其肚皮是否平滑饱满来判断成熟程度。宜选老蟹弃嫩蟹,老蟹黑里带光,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈奶白色,蟹脚坚硬。

徐伟群提醒大家,这时候买蟹要长个心眼,蟹腿发软的、不饱满的多是带苦味的不成熟蟹。食用大闸蟹时可搭配姜醋,如一时吃不完,可将捆绑结实的蟹放入冰箱保鲜室内,温度控制在3-6℃,并加盖拧干的湿毛巾。一般情况下,可保存2-5天。

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