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清蒸阳澄湖大闸蟹做法2013-10-04   关键词:清蒸阳澄湖大闸蟹 

李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不过灰的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题的。

清蒸阳澄湖大闸蟹

【清蒸阳澄湖大闸蟹】

材料:

阳澄湖大闸蟹公蟹母蟹各三只

调料:

生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

做法:

1、准备材料。

2、阳澄湖大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。

3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。

4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

6、还不赶紧趁热享用。

王氏阳澄湖大闸蟹官网温馨提醒:

1)阳澄湖大闸蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

2)孕妇宜少吃或不吃阳澄湖大闸蟹。中医认为,阳澄湖大闸蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)

3)蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

4)阳澄湖大闸蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

5)阳澄湖大闸蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

6)切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

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