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阳澄湖大闸蟹的吃法2013-04-15   关键词:阳澄湖大闸蟹吃法 

阳澄湖大闸蟹的营养价值相当之高,但是吃螃蟹却是一件很费时费力的事情。其实现在真正懂得欣赏螃蟹美味的人也不少,他们吃螃蟹虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”,但吃蟹的步骤还是很有讲究的,王氏水产官网在这就简单介绍下吃螃蟹的艺术: 吃蟹时应讲究五子决:掰、吮、挖、夹、捅。

1、掰: 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!


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2、吮: 对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗黄酒,吮蟹当肴,神仙不换!

3、挖: 最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。

4、夹: 俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让 MM 头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。

5、捅: 会吃蟹的人都晓得,只要有一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

王氏水产官网对吃阳澄湖大闸蟹的一些建议

1 、不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的,对阳澄湖大闸蟹来说,完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。

2 、吃的时候,亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉,让你不容易分辨出蟹本身的鲜味,不容易分辨蟹的好坏。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但 不好的蟹,一旦没有了调料的辅助,味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。

品完阳澄湖大闸蟹后最好喝点姜茶。

姜茶做法 : 姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。

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