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秋季吃大闸蟹须知的知识 让吃蟹更健康2016-08-24   关键词:

秋季是大闸蟹收货的季节,也是消费者心中的一道恋恋不忘的美食。俗话说::“无蟹不中秋,中秋吃阳澄湖大闸蟹已成为家喻户晓的事情”,然而,吃大闸蟹也有很多讲究,食用不当反而适得其反,尤其是不能贪吃,蟹肉虽美味,然而切记一下子不要吃很多,对秋季养生吃大闸蟹你需要知道一些健康食用知识,下面王氏水产小编为你介绍吧。

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知识要点一:不是什么蟹都能吃

1、死蟹不能吃。大闸蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人吃了就会引起食物中毒。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,大闸蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

2、大闸蟹不能生吃。大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。大闸蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。

3、一顿只吃一个。大闸蟹的蟹黄胆固醇含量高,会增加患心血管疾病、糖尿病的几率。因此,吃蟹每次不要超过1只,一周最多吃2至3次。此外,大闸蟹寒凉,别多吃,否则会诱发腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状。

知识要点二:坚决四不吃

具体说来,大闸蟹有四个部位不能吃,要扔掉。一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;三是心,即蟹黄下的六角形小片;四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。

知识要点三:不能混着吃

1、吃大闸蟹不可饮用冷饮。大闸蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。

2、大闸蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。与柿子的鞣酸相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣酸具有收敛作用,还会导致吃的人出现肠胃不适的情况。

3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣酸,因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

王氏水产温馨提示:

秋季天气渐渐转凉,人体也要适应这种变化,生理代谢也会发生变化。早在古代,就有医生曾提出“秋宜温”的主张,意思是说秋天应当避免吃的冷螃蟹,大闸蟹要乘热食用,对我们的胃肠有利,以防吃完大闸蟹后出现身体不适。秋季和家人一起选上一份阳澄湖大闸蟹,再配送一瓶温热的黄酒,坚持以上“3知识要点”尽情去享受阳澄湖大闸蟹的美味吧!

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